Destacado químico y físco francés que contribuyó a las leyes de los gases con la llamada Ley de Gay-Lussac (versa sobre dilatación de los gases) y ley estequiométrica. Trabajó en numerosos proyectos sobre solubilidad de sales, gradación del alcohol, textiles ignífugos, pararrayos, fabricación de ácidos sulfúrico y oxálico para la composición de pólvoras, campo magnético terrestre, etc. Tuvo una gran amistad con Alexander von Humboldt, con quien viajó, y con Arago, junto a quien dirigió los <i>Annales de chimie</i>.