Médico sevillano, en cuya casa se reunía la llamada "Veneranda Tertulia Hispalense", tertulia periódica celebrada hacia 1697 a la que asistían numerosos médicos, cirujanos y farmacéuticos, para poner en común los nuevos conocimientos médicos y químicos. Estas tertulias fueron el origen de la Regia Sociedad de Medicina y demás cosas de Sevilla (1700). Médico de cámara de Felipe V, aprovechó su situación en la Corte, como también hiciera su amigo Diego Mateo Zapata, para impulsar la renovación científica en España. Procedía, también como Zapata, de familia judeoconversa, y por el mismo motivo fue acusado de judaizante y procesado por la Inquisición en 1718, aunque en 1724 el propio Tribunal le permitió continuar ejerciendo su cargo público de médico. En sus obras, Peralta alimentó la polémica entre galenistas y atomistas, como en "Escrutinio phisico médico" (1699), en que critica a José Colmenero, y “Residencia piadosa” (1699) en que impugna la obra de Alonso López Cornejo contra las ideas del novator sevillano Salvador Leonardo de Flores. En “Triumpho del antimonio” (1702) defendía las obras de Zapata "Crisis médica sobre el antimonio".
Abstract from English Wikipedia: <blockquote>"Juan Muñoz y Peralta (1695-1746) was a Spanish physician from Seville who in 1693 founded the Real Academia de Medicina y Cirugía de Sevilla (The Royal Academy of Medicine and Surgery of Seville) and attended King Philip V. In 1724, he and Diego Mateo Zapata were both denounced to the Spanish Inquisition as judaisers."</blockquote>