Físico y botánico francés, hermano de los también botánicos Bernard y Joseph de Jussieu, y tío de Antoine-Laurent de Jussieu. Aunque comenzó a estudiar teología, pronto descubrió su interés por la botánica, lo que le llevó a estudiar medicina en Montpellier. Ya en 1708, recién trasladado a París, fue elegido para suceder a Tounefort en el Jardin du Roi. Elegido miembro de la Academia de Ciencias de Francia en 1711, cuyas <i>Memoires</i> 1728 contienen bastantes de sus estudios, no sólo a nivel botánico sino también zoológico, anatómico y de minerales. Como botánico, exploró la flora de España, Francia y los Pirineos. Pero también ejerció de médico, especialmente entre los pobres. En contacto con los descubrimientos botánicos hechos en América, utilizó con fines médicos la corteza de Cassia, sobre lo que escribió en las <i>Memorias</i> de la Academia de 1729. Editó un trabajo de Tournefort, <i>Institutions rei herbariae</i> (1719), y un tratado de botánica del dominico Jacques Barrelier titulado <i>Plantæ per Galliam, Hispaniam et aliam observatæ</i>.